人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

(相关资料图)

老话说：“柴米油盐酱醋茶”，醋在我们生活中相当的常见，无论是北方还是南方，都乐于用醋来烹饪食材。我们常买的醋主要分为三种，分别是香醋、陈醋还有白醋，不同的醋它们的用法也是不一样的，单从酸味来讲，老陈醋的味道是最纯正的，想要吃到比较酸的食物，那么添加陈醋就是一个不错的选择。

市面上如此的多的醋，我们到底要怎么选呢？是不是名气大就一定好呢？其实这个也不是绝对的，很多的醋，利用醋酸勾兑，并不是真正的粮食醋，所以它在去腥效果，还有提味的功能上就越来越差。

如果你不知道选择什么醋的话，可以尝试一下以下提到的4种，因“名气”过低被低估的“醋”，这4种良心食用醋，靠实力圈粉。

第一种，四川先市醋

先市的特级陈醋，采用高粱、麦麸、大米、豌豆等调料制作而成，它的色泽是那种浓褐色的，醋味相对比较醇厚，当你尝上一口的话，会感觉到有股甜味，是那种典型的酸甜兼备的醋，用它开胃也恰到好处。

像这样的陈醋，是典型的纯天然发酵的醋，香味清爽、酸味自然，不会刺鼻。吃的时候记得适量，如果吃的比较多的话，很容易刺激的肠胃，平时我们在吃面条或者是吃粉的时候来上一点，会相当好吃。

第二种，天门李长茂香醋

这款醋源于有两百多年历史的匡氏家族“恒生乾”香醋老字号，后来改名为李长茂香醋。这款醋属于典型的传统酿造米醋，其最大的特点，就是用水的不用，李长茂香醋又分为雪蜂醋和净水醋两种，一种是天然降雪净化的水，一种则是用的山泉水。

原料的纯正，再加上传统的工艺，搭配着天然的水，制作出来的香醋，品质也是相当的好，无论是色泽还是香味，都堪称一绝。

第三种，湘西贡醋

这同样也是一款非常小众的醋，但是要知道，早在200年前，它还曾是朝廷贡品，这也是为啥到现在，它还一直称之为湘西贡醋的原因。湘西贡醋为啥比较好，有三点很重要，无公害的有机大米，还有优质的山泉水，以及天然的制曲。

湘西贡醋，选用好的米，然后用山脉深层地下水，搭配着本地的“黄金叶”“辣蓼草”等野生植物自然发酵制，真正做到了零添加，零勾兑，手工酿造，确实是值得去品尝的。

第四种：王勿桥陈醋

这款醋很多人也都不知道，但是品质也是相当不错的，以优质小麦为原料，经选料、粉料、制曲、配料、熬制、入缸、自然发酵、起醋、灭菌、二次伏晒等工序制作。这款醋的发酵时间长，做出来的醋，浓香厚醇、绵软微甜。

关于这款醋其实在历史上名气还是有的，《清康熙三十五年真阳县志·实业篇》记载：“在明代行销山陕豫皖数省，亦属名产其若城关蒸酒，若王勿桥醋等……”。可见在当时也是名醋，只不过现在没落了。

【食刻说】

这些醋品质还是相当不错的，大家喜欢吃醋的话，可以选择尝尝看，我们平时在买醋的时候，也要注意一下，好的醋不仅色泽恰到好处，它的气味也不会出现刺鼻等情况，好的酿造醋，泡沫细致、不易消散，一些勾兑的就很容易消散了。

【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】